「媛プチ柑」期間限定発売!

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柑橘の名産地である愛媛県から、新たな魅力を持つ柑橘「媛プチ柑」が期間限定で登場。「媛プチ柑」はポンカン、伊予柑、河内晩柑の未成熟果で、摘果後に廃棄されてきた未成熟のものを、料理の素材や調味・風味付けとして活用するもの。新しい香酸柑橘としてぜひ取り入れてみてください。

ごく小さな果実の粒は食感がよく、酸味が高い。果皮は苦味が少ないので用途が広い。フレッシュ感のある素材や、油脂分が少ない食材と相性がよい。

香りが高く、木々やハーブのようなニュアンスがある。果皮や果汁の苦味が特徴的。根菜のような甘味成分のあるもの、魚は少し油脂分があるようなものと相性がよい。

香りも味わいも刺激が少なくて穏やかで、苦味もやさしい。赤身や血の味に近いものや、油脂分の多いもの、火が入っているものと相性がよい。

「エスキス」シェフのリオネル・ベカさんと「スガラボ」パティシエの成田一世さんが産地を訪れた様子や、味香り戦略研究所による香り成分などの科学的分析結果、成田さんによる官能検査など、全30ページにわたり「媛プチ柑」を徹底解剖。両シェフによる「媛プチ柑」を活かした料理も掲載されている。

媛プチ柑ロット	3kgまたは5kgいずれか
送　　　料	・媛プチ柑は発注量に関わらず1,000円・ガイドブックは送料無料
お申し込み	■ インターネットでのご注文・申込み「ガイドブック」の申込みはこちら ■ FAXでのご注文・申し込み (FAX 03-6861-6102) 注文書をダウンロードしていただき、必要事項をご記入の上、送信してください「ガイドブック」のFAX申込み用紙をダウンロード ※プチ媛柑のご注文受付は終了致しました。
お問合わせ先	株式会社 CUISINE KINGDOM TEL：03-6861-6101